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山の上の手づくり市ホームページ→http://yamanouemoushi.jimdo.com
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こんにちは。
ウェブ係竹本です。


先日、梅干しに初挑戦してみました。


6/13
和歌山の南高梅が届きました。
熟した梅は、ちょっと柔らかくて、桃のような甘くて幸せな香りがします。ぽわ〜♡
201406140750181b2.jpg



袋漬けで簡単に梅干しができるというレシピを発見!
梅干し 簡単袋漬け



一緒にお酢や焼酎を入れてカビを防ぐ方法があり、こちらも参考にしました。
簡単 減塩梅干しの漬け方(ジップロックで漬ける梅干し)







南高梅 5kg
粗塩 650g(梅の重量の13%)
てんさい糖 325g(粗塩の半量)
米酢 350ml
で、漬けました。


梅を2つずつ両手で包んで転がし、優しく洗う。


熟した梅は水に漬けてアク抜きする必要はないのだそうです。
詳しくはコチラ→【梅仕事まめ知識】 梅の「アク抜き」について


ザルにあけ、ひとつひとつ丁寧に水気を拭き取り、竹串でヘタを取る。
ヘタのへこみの水気もきっちり拭き取る。


乾かす。
2014061407501815d.jpg


ジッパー袋を二重にして、梅を入れ他の材料を入れる。
201406140750209d4.jpg


ビニール袋を敷いた、元のダンボール箱に平らに入れ、
梅酢が上がってくるまで毎日袋の上下をひっくり返しながら、1週間常温保存する。







6/15
漬けてから2日後の梅。
少し実がしわしわになって、梅酢も上がってきています。
20140615113019f2f.jpg


分かりにくいですが、梅の実が3/1ほど浸かるぐらいの梅酢が上がっています。
20140615113020786.jpg


空気を抜いて、上下をひっくり返してダンボール箱に戻します。
20140615113022888.jpg




カビ防止に焼酎も入れたかったのですが家になく、米酢のみにしました。
お酢の殺菌力を信じていますぞ、どうかカビませんようにーーー!!

さあうまくできるでしょうか、たのしみ、たのしみ。




エーーーーーー!!コートジボワールに負けた、、!
日本ぎゃんばれーーー
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プロフィール

yamanouemoushi

Author:yamanouemoushi
兵庫県三田市母子(もうし)は「三田のチベット」といわれる三田市最北の地で、三田の市街地から車で約30分ほどの山の上のまちです。

標高が約500mあり昼と夜の気温差が大きく、お茶の栽培やお米づくりが盛んな母子茶の里です。

涼しい気候のおかげで虫が少なく、無農薬や減農薬での野菜栽培に適しています。


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そんな母子で、手づくりの物を売りたい人がいる。
そしてそれを買いたい人がいる。

売りたい人と買いたい人のパイプ役になりみんなで笑顔になれたらいいなと思い、2013年7月、山の上の手づくり市を始めました。


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母子産の新鮮野菜、お花、お米、母子茶、自然農法の麦茶、採れたて卵、ハンドメイド品などなど…

地元の人の手しごとの物を、古民家の縁側で販売します。


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試飲のお茶をご用意してお待ちしております。

農作業の休憩がてら、また、ドライブがてら、お茶畑と田んぼに囲まれた母子へ是非ゆっくりのんびりしにおいでください。



山の上のやおやさん

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