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山の上の手づくり市ホームページ→http://yamanouemoushi.jimdo.com
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麹を仕込みました〜



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こんばんは。
ウェブ係竹本です。


今日、麹を仕込みました。

24時間水に浸け、2時間水切りをしたお米を、強火で1時間蒸す。
2014030723120828f.jpg

餅つきの時のもちもちの蒸し米を想像していたら全然ちがいました。ばらばらで硬い。
指でつぶせたらOKらしいのですが、けっこう力を入れなつぶれない。
これでいいんかな…?まいっか。
20140307231210578.jpg

寿司桶にあけて、しゃもじで切るようにほぐす。
しかし寿司桶が満タンでめちゃくちゃやりにくい。エーイしゃらくせえ。で、シンク横の作業台に直でぶちまけてやることにする(熱湯をかけてちゃんと消毒してからね♡)。
201403072312110fb.jpg

人肌ぐらいまで冷めたら、麹菌をふりかけ、混ぜる。
お米1gに麹菌1gなのですが、初心者は2〜3倍かけたほうが失敗が少ないとのこと。
今回2升(約3kg)のお米に、麹菌10gにしました(びびりすぎ?)。
2回に分けて、小さい金ザルで振るい、手で混ぜる。
2014030723130749d.jpg


混ぜてるうちに手がすべすべしてくる。
これが杜氏の手がキレイな秘密…のCMを思い出す。
この時点で麹ちゃんをめちゃめちゃかわいく思う。生き物。


濡れふきんを敷いた寿司桶に移す。
20140307231213e8b.jpg

20140307231214456.jpg

もう一枚濡れふきんをかける。
2014030723123956e.jpg

ビニール風呂敷で包む。
20140307231241464.jpg

ブランケットで包む。
20140307231242a4b.jpg

20140307231244183.jpg

段ボール箱に入れる。
201403072312457ce.jpg

電気あんかを乗せて〜
2014030723130350a.jpg

布団で包む!
201403072313057c3.jpg

次は20時間後にかき混ぜます。
うまくできるかな〜うきうきです♪
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プロフィール

yamanouemoushi

Author:yamanouemoushi
兵庫県三田市母子(もうし)は「三田のチベット」といわれる三田市最北の地で、三田の市街地から車で約30分ほどの山の上のまちです。

標高が約500mあり昼と夜の気温差が大きく、お茶の栽培やお米づくりが盛んな母子茶の里です。

涼しい気候のおかげで虫が少なく、無農薬や減農薬での野菜栽培に適しています。


✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎


そんな母子で、手づくりの物を売りたい人がいる。
そしてそれを買いたい人がいる。

売りたい人と買いたい人のパイプ役になりみんなで笑顔になれたらいいなと思い、2013年7月、山の上の手づくり市を始めました。


✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎


母子産の新鮮野菜、お花、お米、母子茶、自然農法の麦茶、採れたて卵、ハンドメイド品などなど…

地元の人の手しごとの物を、古民家の縁側で販売します。


✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎ ✳︎


試飲のお茶をご用意してお待ちしております。

農作業の休憩がてら、また、ドライブがてら、お茶畑と田んぼに囲まれた母子へ是非ゆっくりのんびりしにおいでください。



山の上のやおやさん

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